Cet ouvrage répond à cette attente en fournissant à
l'hôtelier – restaurateur des repères méthodologiques
pour réussir la mise en oeuvre d'une démarche environnementale
dans son établissement, accompagnés
de nombreux conseils pratiques, d'exemples concrets
et de recommandations qui l'aideront dans la
construction de son premier plan d'action environnemental.
Au cours des phases d’état des lieux puis de plan
d’action, le classeur vous permettra de consigner et
de conserver les chiffres-clé des différents domaines
que vous allez aborder : photocopiez les fiches et
complétez-les, photocopiez vos factures.
Vous pourrez ainsi évaluer les progrès accomplis
ainsi que les économies réalisées.
